Auberginen mit Käse und Tomaten überbacken

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Zwiebel/n und Knoblauchzehe/n abziehen und fein würfeln. Die Oliven halbieren.

3

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Minuten anbraten. Die passierten Tomaten, Tomatenwürfel, Olivenhälften und das Tomatenmark hinzufügen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

5

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen.

6

Die Auberginenscheiben mit der Tomatensauce in eine Auflaufform geben, mit dem Streukäse bedecken und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun geworden ist.