Zucchini-Lachsforellen-Frikadellen mit Joghurtdip

Zubereitung

1

Die Schalotte/n abziehen und in feine Würfel schneiden.

2

Die Lachsforelle mit einer Gabel zerdrücken.

3

Die Zucchini raspeln oder in einem Mixer grob zerkleinern, mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen.

4

Die Flüssigkeit der Zucchiniraspeln in einem Sieb ausdrücken. Diese dann zusammen mit dem Fisch, den Schalottenwürfeln, Leinsamen, dem Parmesan, Ei/er und der Hälfte der Zitronenschale vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Masse zu großen Kugeln formen. Dann eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln oder einsprühen, die Kugeln in der Pfanne etwas platt drücken und von beiden Seiten ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

6

Den Joghurt mit dem Schnittlauch und der anderen Hälfte der Zitronenschale vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Frikadellen anrichten.