Vollkornspaghetti mit Soja-Hack und Aubergine

Zubereitung

1

Die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abgießen.

2

Einen Topf erhitzen, das Sojagranulat in der Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.

3

Die Zwiebel/n schälen und in feine Würfel schneiden.

4

Die Aubergine/n ebenfalls in Würfel schneiden.

5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen- und Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch 2 Minuten anbraten. Das Soja-Hackfleisch dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Regelmäßig umrühren und nach Geschmack mit dem Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili würzen.

6

Das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzufügen, noch ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.

7

Die Spaghetti mit der Soja-Hackfleischsauce anrichten und mit Basilikum garnieren.