Veganes Rührei mit Paprika, Zwiebel und Tomate

Zubereitung

1

Die Zwiebel/n abziehen und in Scheiben schneiden.

2

Die Paprika entstielen, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

3

Die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

4

Das Tofu mit einer Gabel in einem Schälchen krümelig bröseln.

5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Paprikastücke ca. 3 Minuten anbraten. Den zerbröselten Tofu hinzugeben und ca. 3 Minuten mit dem Kurkuma und Curry weiterbraten.

6

Das Mineralwasser und Mandelmus dazugeben und nach Geschmack mit Kala Namak und Pfeffer würzen.

7

Das Rührei mit den Tomatenstücken anrichten, nach Bedarf mit Schnittlauch und Basilikum garniert servieren.