Suppe mit Spinat, Spargel und Zander

Zubereitung

1

Die Schalotte/n abziehen und fein Würfeln. Die Möhre schälen und in Streifen schneiden.

2

Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Stücke schneiden.

3

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel mit dem Ingwer und Möhrenstreifen 3 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, den Zucchini- und Spargelstücken hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

4

Den Zander mit dem Limettensaft beträufeln, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden.