Spinatsuppe mit Seehecht und Speckwürfeln

Zubereitung

1

Den Fisch mit Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Fischfilet in die Brühe legen und ca. 5-7 Minuten bei reduzierter Hitze garen.

2

In der Zwischenzeit die Schalotte/n abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pastinake/n schälen, waschen und grob raspeln. Die Rucolablätter in einem hohen Gefäß pürieren und die Sahne unterheben.

3

In einem Topf eine kleine Menge der Brühe erhitzen und die Knoblauchscheiben, Pastinakenraspel und den Spinat ca. 3-5 Minuten dünsten. Anschließend mit dem Orangensaft ablöschen und alles fein pürieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles zusammen mit der Rucola-Sahne zum Fisch in die Gemüsebrühe geben und gut verrühren.

4

Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel 2 Minuten anbraten. Dann die Schalottenscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.