Spaghettisalat mit Tomaten, Brokkoli und Kapern

Zubereitung

1

Die Nudeln nach Anleitung zubereiten. Anschließend abgießen und kalt abspülen.

2

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3

Die Röschen vom Brokkoli trennen, klein schneiden und waschen.

4

Die Tomaten halbieren.

5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brokkoliröschen mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln 3 Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren. Dann das Tomatenmark, die Tomaten, Gemüsebrühe und den Balsamico hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Bissfestigkeit vom Brokkoli erreicht ist.

6

Den gesamten Pfanneninhalt und die Kapern über die Nudeln geben, ca. 1 Stunde durchziehen lassen und nach Bedarf mit Basilikumblättern garniert servieren.