Schweineroulade mit Blumenkohl und Kartoffelecken

Zubereitung

1

Das Fleisch dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf gleichmäßig bestreichen, dabei ein Rand von ca. 1 cm frei lassen.

2

Die Zwiebel/n abziehen, Paprika entstielen und entkernen und waschen. Beides in Streifen schneiden.

3

Den Kochschinken und die Gemüsestreifen auf dem Fleisch verteilen und einrollen. Den Rand eventuell mit einem Zahnstocher fixieren. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Roulade kräftig von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

4

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.