Schweinemedaillons mit grünem Pesto und Reis

Zubereitung

1

Reis nach Anleitung zubereiten.

2

Gemüsemischung in einem Mixer grob pürieren, in einem Topf bei niedriger Temperatur langsam erwärmen und zum fertigen Reis dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in 3-4 cm dicke Medaillons schneiden.

4

Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln und die Filetstücke ca. 1-2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Pesto hinzufügen und bei mittlerer Temperatur jede Seite 2-3 Minuten weiterbraten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließen das Fleisch zugedeckt noch ca. 2 Minuten ziehen lassen.