Salatröllchen mit Quinoa und Erdnusssauce

Zubereitung

1

Zuerst den Quinoa nach Packungsanleitung bissfest köcheln.

2

In der Zwischenzeit den Rotkohl und die Möhren in feine Streifen schneiden.

3

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.

4

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer ca. 2 Minuten anbraten. Dann den Gemüsefond, die Sojasauce und das Erdnussmus hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.

5

Die Salatblätter einzeln auf einen Teller legen, mit Quinoa, Rotkohl, Möhren, Gartenkresse und etwas Sauce füllen. Die Blätter leicht einrollen und servieren.