Salat mit Rinderfilet und rote-Bete-Dressing

Zubereitung

1

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in den Backofen geben, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

3

In der Zwischenzeit den Salat und Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kirschtomaten halbieren.

4

Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten für das Dressing in ein höheres Gefäß geben. Alles zu einem sämigen Dressing pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.