Vollkornreis mit Spinat und Ziegenkäse

Zubereitung

1

Die Schalotte/n schälen und in feine Würfel schneiden.

2

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute glasig dünsten. Dann den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.

3

Nach 25 Minuten den Spinat, Parmesan, Zitronensaft und den Basilikum hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Beim Anrichten den Ziegenkäse über das Reisgericht verteilen und mit einem Basilikumblättchen garniert servieren.