Aubergine mit Parmesan, Tomatensauce und Basilikum

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen putzen und in Scheiben schneiden.

2

Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen und im Backofen von beiden Seiten ca. 7 Minuten grillen.

3

Die Zwiebel/n abziehen und in feine Würfel schneiden.

4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch 2 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.

5

In eine Auflaufform etwas Tomatensauce hineingeben und mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge die Tomatensauce und Auberginenscheiben schichten, bis alle Lebensmittel verbraucht sind. Abschließend den Parmesan darüber geben.

6

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Die fertigen Auberginenscheiben nach Bedarf mit Basilikum garniert servieren.