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Zucchini-Puffer mit Radieschen

489 kcal

20 min

Fett

Fett
19 g

Eiweiß

Eiweiß
37 g

Kalorien

Kalorien
489 kcal

Kohlehydrate

Kohlenhydrate
35 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe
9 g

Zubereitung

    1

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    2

    Die Zucchini fein raspeln und das Wasser kräftig in einem Sieb ausdrücken. Dann salzen und ruhen lassen.

    3

    Die Zwiebel/n abziehen und klein Würfeln.

    4

    Das Ei mit Eiklar, Mehl, Parmesan, Schnittlauch und den Zwiebelwürfeln in eine Schale geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig vermischen. Danach die Zucchiniraspeln unterheben

    5

    Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit dem Feldsalat anrichten.

    6

    Aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für ca. 25 Minuten in den Backofen geben.

    7

    Die fertigen Puffer mit den Radieschenscheiben und dem Feldsalat anrichten und servieren.

Zutaten

    1,5 Zucchini
    40 g Parmesan, gerieben
    1 Zwiebel/n
    1 Ei
    1 Eiklar
    6 Radieschen
    30 g Feldsalat
    3 EL Vollkornbrösel
    1 EL Schnittlauch, gehackt

    Gewürze

    Salz
    Pfeffer
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