Suppe mit Soja-Hackfleisch, Kartoffeln, Brokkoli und Pinienkernen

Zubereitung

1

Einen Topf erhitzen, das Sojagranulat in einem Teil der Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen (Pro 50 g Sojagranulat werden 150 ml Gemüsebrühe zum Aufkochen verwendet).

2

Kartoffeln, Zwiebel/n schälen und in Würfel schneiden.

3

Eine Pfanne erhitzen. Rapsöl hineingeben und das Soja-Hackfleisch zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebelwürfeln auf hoher Stufe 5 Minuten anbraten. Mit Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend beiseite stellen.

4

Die Brühe in einen Topf geben, die Kartoffelwürfel hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

5

Anschließend die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6

Die Sojasahne einrühren, pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

7

Währenddessen eine kleine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Öl vorsichtig darin rösten und dann beiseitestellen.

8

Zum Schluss das Soja-Hackfleisch mit dem Limetten- und Orangensaft hinzugeben, umrühren und mit den Pinienkernen garniert servieren.