Süßkartoffel gefüllt mit Wildreis, Datteln und Kürbiskernen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Das Gesamtgewicht einer Süßkartoffel sollte jeweils ca. 250 g betragen, da sie als Ganzes verwendet wird. Die Süßkartoffel gut schrubben, rundherum mit einer Gabel kleine Löcher einpiksen, auf ein Backblech legen und ca. 50-60 Minuten im Ofen backen.

3

Währenddessen den Wildreis nach Packungsangaben zubereiten.

4

Die Schalotte/n schälen und die Paprika entkernen und waschen. Beides fein würfeln und die Datteln ebenfalls klein schneiden.