Spinat-Muffins mit Fetakäse

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2

Die Zwiebel/n abziehen und in einem Mixer grob zerkleinern. Den Spinat und die Basilikumblätter hinzufügen und ebenfalls grob zerkleinern.

3

Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne 5 Minuten dünsten.

4

In der Zwischenzeit das/die Ei/er mit dem Mehl, Quark und den Flohsamenschalen gut verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann den zerbröselten Feta unterheben.

5

Das fertige Gemüse und den Knoblauch ebenfalls hinzufügen, gut verrühren und die Masse dann in eine Muffin Silikonform füllen.

6

Die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten in den Backofen geben und dann warm servieren.