Spiegelei mit Brokkoli und Paprika

Zubereitung

1

Die Röschen vom Brokkoli trennen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.

2

Paprika entstielen, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

3

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.

4

Das Gemüse darin ca. 3 Minuten kurz und scharf anbraten und dann an den Rand der Pfanne schieben.

5

Ei/er in der Pfanne aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6

Spiegeleier mit Gemüse anrichten und nach Bedarf mit Petersilie garnieren.