Spaghetti mit frischer Zitrone und Tomatensalat

Zubereitung

1

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.

2

Die Tomaten entstielen, die Zwiebel/n schälen, beides in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

3

Für das Salatdressing das Olivenöl mit dem Balsamico und den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und anschließend über den Tomatensalat verteilen.

4

Den Parmesan mit dem Ei, Zitronensaft und Abrieb in eine Schale geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer cremigen Soße verrühren. Nach Bedarf etwas Wasser unterrühren.

5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spaghetti 3 Minuten anbraten. Danach die Soße darüber geben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

6

Basilikum in Streifen schneiden.

7

Spaghetti anrichten, mit Basilikum und Zitronenscheiben garnieren. Den erfrischenden Tomatensalat dazu genießen.