Seelachsfilet mit Kartoffelecken und frischem Salat

Zubereitung

1

Den Fisch mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

2

Die Kartoffeln 15 Minuten mit Schale kochen, abkühlen lassen und in Spalten schneiden.

3

In der Zwischenzeit die Zwiebel/n abziehen und in Ringe schneiden.

4

Die Tomaten halbieren. Die Radieschen achteln.

5

Die Möhre/n schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

6

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit den Kartoffelspalten und dem Rosmarin ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend alles herausnehmen und warm stellen.

7

Den Knoblauch und die Zwiebelringe für ca. 2 Minuten in der gleichen Pfanne anbraten, mit dem Balsamico und der Gemüsebrühe ablöschen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Die Salatblätter mit dem vorbereiteten Gemüse anrichten und mit der Salatsauce aus der Pfanne begießen.

9

Die Kartoffelecken und den Fisch zum Salat geben und nach Bedarf mit Rosmarin garniert servieren.