Zucchini-Muffins mit Oliven und Parmesan

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2

Die Zucchini grob raspeln und die Zwiebel/n abziehen und klein würfeln.

3

Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.

4

Die Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniraspel und Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten andünsten. Den Parmesan, die Olivenscheiben und den Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.