Lachs-Spinat-Rolle mit Rucola

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Den Spinat etwas auftauen lassen. In der Zwischenzeit Streukäse, Ei/er und Gewürze nach Geschmack vermengen.

3

Die Flüssigkeit im Spinat durch ein Sieb auspressen und mit der Hälfte des Rucola zusammen fein hacken oder wahlweise etwas pürieren. Das Ganze zu der Eiermischung geben, gut vermengen und flach auf das Backpapier streichen. Je nach Dicke ca. 10-13 Minuten im Ofen backen.

4

Die andere Hälfte des Rucolas ebenfalls klein schneiden und zu dem Frischkäse geben. Die Mischung mit etwas Wasser und dem Senf cremig rühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

5

Den etwas abgekühlten Spinatboden mit dem Frischkäse bestreichen und mit dem Fisch belegen. Dann das Ganze mit etwas Druck aufrollen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.

6

Die Rolle eignet sich prima als Fingerfood für Partys. Etwas Ajvar und Feta im Frischkäse gibt der Rolle eine würzigere Note.