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Deftiger Eierkuchen mit Tomatensalat und Champignons

356 kcal

25 min

Fett

Fett
11 g

Eiweiß

Eiweiß
35 g

Kalorien

Kalorien
356 kcal

Kohlehydrate

Kohlenhydrate
23 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe
9 g

Zubereitung

    1

    Eier, Vollkornmehl und saure Sahne vermengen. Etwas Salz, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel/n schälen und in kleine Würfel schneiden.

    2

    Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und die Eiermasse hineingeben. Auf leichter bis mittlerer Hitze ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Zwischenzeitlich den Bräunungsgrad auf der Rückseite kontrollieren. Dann den Eierkuchen umdrehen, die Zwiebelwürfel darauf streuen und weitere 3 Minuten braten.

    3

    In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in Ringe und die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten klein würfeln. Alles mit der Petersilie vermengen und mit Pfeffer sowie Salz abschmecken.

    4

    Eine zweite Pfanne mit Öl auspinseln, erhitzen und die Champignonscheiben mit den Frühlingszwiebelringen 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

    1 Ei/er
    4 Eiklar
    1 EL Weizenvollkornmehl
    25 g Saure Sahne, 10 % Fett

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