Spaghetti-Salat mit Rucola, Paprika und Parmesan

Zubereitung

1

Die Nudeln nach Anleitung kochen. Anschließend abgießen und kalt abspülen.

2

Den Rucola waschen und trocknen. Die Paprika entstielen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

3

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Paprikawürfel 2 Minuten anbraten. Dann die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und noch 2 Minuten köcheln lassen.

5

Die Nudeln anrichten, den Pfanneninhalt darüber geben, alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen und dann den Salat mit dem Parmesan und Rucola garniert servieren.