Auberginen-Pizzen mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Die Auberginenscheiben für 25 Minuten in den Ofen geben.

4

In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe in eine erhitzte Pfanne geben und die Würfel 1 Minute anbraten. Die gehackten Tomaten mit den italienischen Kräutern und dem Oregano hinzufügen und alles noch 2 Minuten köcheln lassen.