Aubergine mit Pilzen, Schinken und Käse überbacken

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Aubergine/n waschen und in 1 cm dicken Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen und ziehen lassen.

3

Den Kochschinken klein schneiden. Die Schalotte/n schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und ebenfalls sehr fein würfeln.

4

Das Öl mit dem Ajvar in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute anbraten.

5

Dann die Champignons dazu geben und 5 Minuten unter ständigem Umrühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6

Den Pfanneninhalt und den Schinken auf den Auberginenscheiben verteilen und mit dem geriebenen Käse bedecken.

7

Das Ganze im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und dann mit Basilikum garniert servieren.