Aubergine gefüllt mit Hackfleisch, Tomaten und Rosinen

Zubereitung

1

Backofen auf 200 °C vorheizen.

2

Aubergine/n halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken.

3

Zwiebel/n abziehen und in Würfel schneiden.

4

Rinderhack mit Zwiebelwürfeln und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten, bis es von allen Seiten grau ist.

5

Die Hälfte der Tomate/n ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch, Tomatenmark und den Rosinen zum Hackfleisch geben und 6 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

6

Die andere Hälfte der Tomate/n in Scheiben schneiden.

7

Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen. Zum Schluss den gewürfelten Feta hinzugeben und noch einmal gut vermengen.

8

Auberginen mit der Hackfleischmischung füllen, mit Tomatenscheiben belegen, in eine Auflaufform geben und für 30 Minuten in den Backofen schieben.

9

Danach die Aubergine auf einem Teller anrichten und nach Bedarf mit Basilikumblättern garniert servieren.