Zu welchen Speisen passt Zitronengras am Besten?
Zitronengras erinnert im ersten Moment an den Geruch von gelben, sauren Zitronen. Das Gras besitzt einen zitronenähnlichen Geschmack. Verwandt ist es mit der Zitrone allerdings nicht. Diese gehört nämlich zur Gattung der Zitruspflanzen. Das Zitronengras gehört zur Familie der Süßgräser und die Heimat ist Südostasien. Dort ist es ein Alltagsgewürz. Es gibt circa 55 verschiedene Arten.
Zitronengras für die Gesundheit
Zitronengras ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern auch ein echtes Gesundheitswunder. Es enthält Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und das Immunsystem stärken. Die entzündungshemmenden Eigenschaften können helfen, Schmerzen und Schwellungen zu lindern. Zitronengras wirkt zudem verdauungsfördernd, da es die Magensäureproduktion anregt und bei Blähungen oder Magenkrämpfen Linderung verschafft. Durch seine harntreibende Wirkung unterstützt es die Entgiftung des Körpers und hilft, überschüssige Flüssigkeiten auszuschwemmen. Außerdem kann Zitronengras durch seinen beruhigenden Duft und seine Inhaltsstoffe zur Stressreduktion und zur Verbesserung des Schlafs beitragen, besonders in Form von Tees. Die ätherischen Öle, die im Zitronengras vorhanden sind, wehren außerdem Moskitos und Stechmücken ab.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Zitronengras
Beim Einkauf von Zitronengras sollten die Stängel frisch und fest sein, ohne trockene oder verfärbte Stellen. Achte auf eine helle, grüne Farbe und einen leicht zitronigen Duft. Zitronengras ist in gut sortierten Supermärkten und Asia-Läden erhältlich. Zu Hause lässt es sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Für eine längere Lagerung kann Zitronengras eingefroren werden, wobei es in kleine Stücke geschnitten und portionsweise eingefroren werden sollte. So bleibt es monatelang haltbar, ohne an Aroma zu verlieren.
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Einsatz und Verwendung von Zitronengras in der Küche
Es ist ein Würzkraut, das vielseitig einsetzbar ist. Verwendbar sind die grünen, inneren Stängel. In Asien wird es in allerlei Gerichten eingesetzt. Es wird häufig in Currys, Suppen, und Wok-Gerichten verwendet, passt aber auch hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Wer seinem Essen einen frisches Aroma verleihen möchte, kann das Zitronengras wunderbar einsetzten. Zitronengras harmoniert gut mit Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch und verleiht den Gerichten einen exotischen, aromatischen Touch. Es wird mitgekocht und vor dem Servieren herausgenommen. In Asien wird es einfach an den Tellerrand geschoben. Wunderbar passt das Gras zu Gerichten mit Kokosmilch, Hähnchen und Champignons. Auch zu Chili-Speisen ist es ein echter Gaumenschmaus. Wenn die äußeren Blätter entfernt werden und nur das innere Fruchtfleisch verarbeitet wird, kann dieses auch mitgegessen werden. Diese Möglichkeit bietet sich ideal bei Suppen an. Es ist ebenfalls als Tee verwendbar. Dafür gibt man die getrockneten oder frischen Stängel einfach in heißes Wasser oder man kauft sich fertigen Zitronengras Tee.
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Zitronengras und Abnehmen
Zitronengras ist ein vielseitiges Gewürz, das nicht nur in der asiatischen Küche beliebt ist, sondern auch beim gesunden Abnehmen helfen kann. Es enthält wenig Kalorien, fördert die Verdauung und regt den Stoffwechsel an. Durch seine harntreibende Wirkung unterstützt Zitronengras den Körper dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, was zu einem leichteren Gefühl führen kann. In Tees oder Suppen verwendet, verleiht Zitronengras den Gerichten einen erfrischenden Geschmack und hilft gleichzeitig, die Gewichtsabnahme auf natürliche Weise zu unterstützen.
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