Wusstest du das Kohlrabiblätter doppelt so viel Vitamin C haben
Der Kohlrabi stammt, wie der Name schon sagt, vom Gemüsekohl ab. Dabei hat er einen dezenteren Geschmack und ist bekömmlicher. Anders als bei den Kohlsorten ist, dass die Knolle nicht aus den Blättern entsteht, sondern durch eine oberirdische Verdickung des Pflanzenstiels. Beheimatet ist der Kohlrabi in Europa. Mit 40 bis 50.000 Tonnen pro Jahr ist Deutschland der größte Erzeuger. Vom Freiland bekommt man ihn besonders frisch ab April bis in den Spätsommer hinein.
Kohlrabi für die Gesundheit
Kohlrabi ist ein nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitamin C ist, welches das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion für gesunde Haut fördert. Dabei weisen die Kohlrabiblätter den doppelten Gehalt an Vitamin C auf, weswegen sie nicht in den Biomüll gehören, sondern auf den Teller! Erwähnenswert sind auch die B-Vitamine wie Folsäure und Biotin sowie die Vitamine A und Vitamin K. Das kalorienarme Gemüse liefert auch wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Antioxidantien in Kohlrabi schützen die Zellen vor freien Radikalen und können das Risiko für chronische Krankheiten senken.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Kohlrabi
Beim Einkauf von Kohlrabi solltest du auf feste, pralle Knollen achten, die keine Risse oder weichen Stellen aufweisen. Die Blätter sollten frisch und grün aussehen, da sie ebenfalls essbar und nährstoffreich sind. Kleinere Knollen sind oft zarter und weniger holzig als größere Exemplare. Zur Lagerung bewahrst du Kohlrabi am besten im Gemüsefach des Kühlschranks auf, wo er bis zu zwei Wochen frisch bleibt. Entferne vorher die Blätter, um die Feuchtigkeit in der Knolle zu erhalten. Die Blätter kannst du separat in einem feuchten Tuch einwickeln und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
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Einsatz und Verwendung von Kohlrabi in der Küche
Roh eignet sich Kohlrabi hervorragend als knuspriger Snack oder in Salaten, wo sein milder, leicht süßlicher Geschmack besonders gut zur Geltung kommt. Die Knolle an sich sollte vorher nur noch geschält werden. Gekocht kannst du Kohlrabi als Beilage servieren, ihn in Eintöpfe und Suppen einarbeiten oder zu einem cremigen Püree verarbeiten. Auch gefüllter, gebratener oder überbackener Kohlrabi ist eine köstliche Variante. Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar und können wie Spinat gedünstet oder in Suppen und Smoothies verwendet werden.
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Kohlrabi und Abnehmen
Kohlrabi ist ein ideales Gemüse für eine kalorienbewusste Ernährung und unterstützt beim gesunden Abnehmen. Mit nur etwa 25 Kalorien pro 100 Gramm ist er äußerst kalorienarm, liefert aber gleichzeitig viele wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe. Die Ballaststoffe fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützen die Verdauung, was Heißhungerattacken vorbeugt.
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