Sojasauce – Die gesunde Salzalternative
Sojasauce ist nicht nur in der asiatischen Gegend beliebt – mittlerweile wird die Sauce überall auf der Welt verwendet, und das nicht nur für Sushi! Die originale Sojasauce hat ihren Ursprung im Altertum Chinas. Dort fiel bei der Fermentation von Sojabohnen die Würzflüssigkeit als Nebenprodukt an. Sie entstand also aus gegärten Sojabohnen, Wasser und Salz. Im 6. Jahrhundert wurde die Sauce nach Japan gebracht. In Japan benutzte man zu den drei Zutaten noch zerkleinertes und geröstetes Getreide wie Gerste oder Weizen. Durch die Zugabe von Getreide wurde der Geschmack verändert und die Sauce musste länger brauen. Im 17. Jahrhundert kam sie dann nach Europa.
Sojasauce für die Gesundheit
Sojasauce, ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen, bietet einige gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern und das Immunsystem zu stärken. Fermentierte Sojasauce enthält zudem Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Trotz ihres hohen Natriumgehalts kann sie, in Maßen genossen, Teil einer gesunden Ernährung sein. Vor allem wenn es anstelle von Salz verwendet wird. Sojasauce ist auch eine gute Quelle für bestimmte Aminosäuren und Mineralstoffe. Bei der Auswahl ist es ratsam, auf Sorten mit reduziertem Salzgehalt und ohne Zusatzstoffe zu achten.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Sojasauce
Beim Einkauf von Sojasauce solltest du auf Qualität und Inhaltsstoffe achten. Wähle fermentierte Sojasauce ohne Zusatzstoffe wie künstliche Aromen oder Konservierungsmittel. Achte auf Begriffe wie „natürlich gebraut“ oder „traditionell gebraut“ für ein authentisches Produkt. Low-Sodium-Varianten (niedrigerer Natriumgehalt) sind eine gesündere Wahl. Zur Lagerung bewahre die Sojasauce an einem kühlen, dunklen Ort auf, idealerweise im Kühlschrank nach dem Öffnen, um Frische und Geschmack zu erhalten. Verschließe die Flasche immer gut, um Oxidation und Geschmacksverlust zu vermeiden. So bleibt deine Sojasauce lange aromatisch und verwendbar.
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Einsatz und Verwendung von Sojasauce in der Küche
Sojasauce verleiht vielen Gerichten durch ihren umami-reichen Geschmack eine gewisse Tiefe und Komplexität. Du kannst sie als Marinade für Fleisch, Fisch und Tofu verwenden, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen. In Suppen, Eintöpfen und Saucen sorgt Sojasauce für eine herzhafte Note. Auch in Salatdressings, Dips und als Tischgewürz ist sie beliebt. Besonders in der asiatischen Küche ist Sojasauce unverzichtbar, aber auch in westlichen Gerichten kann sie wunderbar Akzente setzen.
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Sojasauce und Abnehmen
Sojasauce kann beim gesunden Abnehmen unterstützen, wenn sie in Maßen verwendet wird. Sie ist kalorienarm und enthält nur geringe Mengen Fett, was sie zu einer idealen Würze für kalorienbewusste Mahlzeiten macht. Ihr intensiver Geschmack ermöglicht es, Gerichte zu würzen, ohne viel Salz hinzuzufügen, was hilft, Wassereinlagerungen zu vermeiden. Sojasauce passt gut zu Gemüse, magerem Fleisch und Salaten und kann dazu beitragen, gesunde Gerichte geschmackvoller zu machen. Trotz ihrer Vorteile sollte der Verzehr maßvoll erfolgen, um die tägliche Natriumaufnahme im Griff zu behalten.
