Rote Bete – Ideal zur Entgiftung und inneren Reinigung
Die rote Bete, oder rote Rübe mit ihrem purpurroten Fruchtfleisch ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie hat eine dünne Schale und darunter ein knackiges, saftiges Fleisch mit aromatischem Geschmack. Ihre Form variiert zwischen meist rund bis birnenförmig mit einem Gewicht von bis zu 600 g. Wiederzufinden ist sie auch in einer eher farblosen bis hellgelben Farbvariante.
Rote Bete für die Gesundheit
Die rote Bete gehören zu den gesündesten Gemüsesorten auf diesem Planeten. Sie sind als klassisches Wintergemüse ein geschmackvoller Stimmungsaufheller in der kalten Jahreszeit. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken sich nämlich positiv auf die Produktion der Glückshormone aus. Zudem kräftigen diese die Gallenblase und regulieren die Verdauung. Rote Bete enthalten eine große Menge an Folsäure, dessen Aufnahme vor Herzkreislauferkrankungen und Schlaganfällen schützt. Untersuchungsergebnisse belegen, dass sie zudem Blutdruck senkend wirken können. Überraschend ist, dass schon 1-2 Gläser des rote-Bete-Safts für eine blutdrucksenkende Wirkung ausreichen. Zusätzlich unterstützen die rote Bete jede Art von Entgiftung und innerer Reinigung des Körpers.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von roten Beten
Die roten Bete zählen zu den preiswertesten Wintergemüsen und haben von September bis März Saison. Kaufe die preiswerte Rübe am besten aus biologischem oder integriertem Anbau, dann sind ihre Nitratwerte niedriger. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass die Rüben nicht zu groß sind. Denn es heißt, je kleiner desto zarter. Die rote Bete kannst du für zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern. Dabei solltest du die Rüben in Zeitungspapier einwickeln, damit sie nicht austrocknen. Im dunklen, kühlen Keller können die Rüben bis zu fünf Monate gelagert werden. Dafür eignet sich am besten eine Holzkiste mit etwas Sand, um das Austrocken der Rüben zu verhindern.
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Einsatz und Verwendung von roten Beten in der Küche
Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche auf vielfältige Weise eingesetzt werden kann. Du kannst sie roh, gekocht oder eingelegt genießen. Rohe Rote Bete lässt sich wunderbar in Salaten verwenden, wo sie einen knackigen Biss und eine leuchtend rote Farbe beisteuert. Gekocht ist sie eine hervorragende Zutat für Suppen, wie die klassische Borschtsch, oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Eingelegte Rote Bete verleiht Sandwiches und Salaten eine süß-säuerliche Note. Auch als Saft oder in Smoothies ist sie beliebt, da sie nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Die rote Bete werden im Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen wird die Schale mit einem Messer entfernt. Benutze dafür am besten Einmalhandschuhe, da der Saft stark abfärbt. Wenn dann doch mal etwas daneben gehen sollte, hilft Zitronensaft beim Entfernen der Flecken.
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Rote Bete und Abnehmen
Rote Bete ist ein hervorragendes Lebensmittel zum gesunden Abnehmen. Sie ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, was ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördert. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Rote Bete enthält zudem wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Eisen und Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit fördern. Du kannst Rote Bete roh in Salaten, gekocht als Beilage oder in Suppen genießen. Sie verleiht Gerichten nicht nur Farbe, sondern auch einen süßlich-erdigen Geschmack und viele gesundheitliche Vorteile.
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