Mozzarella – Der ideale Snack beim Abnehmen
Der Begriff Mozzarella stammt aus dem italienischen („per Hand abschneiden“) und ist ein ursprünglicher Pasta-Käse aus der Milch des Büffels, des Hausrinds oder aus einem Gemisch beider. Heutzutage ist der bekannte, feste Knetkäse eher aus der Kuhmilch hergestellt, besonders in den deutschen Supermärkten. Auch kommt er meist nicht aus Italien, denn im Gegensatz zum Feta hat der Mozzarella keinen Gebietsschutz.
Mozzarella für die Gesundheit
Mozzarella ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, was ihn besonders für Menschen attraktiv macht, die ihre Muskelmasse erhalten oder aufbauen möchten. Mozzarella hat einen hohen Kalziumgehalt und enthält auch Phosphor. Ein Mineral das zusammen mit Kalzium für die Knochengesundheit wichtig ist, sowie B-Vitamine, insbesondere B12, die für die Nervenfunktion und die Blutbildung essenziell sind. Darüber hinaus ist Mozzarella eine gute Quelle für Zink, das das Immunsystem unterstützt und an zahlreichen enzymatischen Prozessen im Körper beteiligt ist.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Mozzarella
Beim Einkauf von Mozzarella solltest du auf Qualität und Frische achten. Wähle vorzugsweise Mozzarella aus Büffelmilch, da dieser oft aromatischer ist. Achte auf das Verfallsdatum und kaufe möglichst Produkte ohne Zusatzstoffe. Lagere Mozzarella im Kühlschrank, idealerweise in der Originalverpackung oder in einer luftdichten Dose mit etwas Salzlake, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Verbrauche geöffneten Mozzarella innerhalb weniger Tage. Gefrorener Mozzarella verliert seine typische Textur, daher solltest du ihn möglichst frisch verzehren. So bleibt dein Mozzarella immer lecker und genussbereit.
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Einsatz und Verwendung von Mozzarella in der Küche
Der klassische Mozzarella hat im Gegensatz zum Büffel-Mozzarella einen geringen Eigengeschmack und eignet sich deshalb prima für Salate. Dort saugt er sich nämlich mit dem Dressing voll. Olivenöl und dunkler Balsamico passen gut dazu. Klassischerweise wird Mozzarella oder Burrata mit Tomaten und Basilikum serviert (Caprese). Auf Pizza sorgt er für die perfekte Schmelze und eine cremige Textur. Aufläufen und Gratins verleiht er eine goldene, knusprige Kruste. Mozzarella passt auch hervorragend zu Sandwiches und Paninis, da er beim Erhitzen schön zieht. Für Antipasti-Platten lässt er sich gut mit Oliven, getrockneten Tomaten und Schinken kombinieren. Der geräucherte Mozzarella kann als Brotbelag dienen oder auf der Käseplatte einen Platz finden.
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Mozzarella und Abnehmen
Mozzarella kann eine gute Ergänzung in einer Diät zum gesunden Abnehmen sein. Durch seinen moderaten Fettgehalt und hohen Proteinanteil hilft er, das Sättigungsgefühl zu verlängern und den Muskelaufbau zu unterstützen. Besonders die „light“ Varianten sind kalorienärmer und eignen sich gut für eine kalorienbewusste Ernährung. Damit ist er ein idealer Abnehmsnack für Zwischendurch oder als fester Bestandteil in Mahlzeiten zu empfehlen. Achte darauf, ihn in Maßen zu genießen und mit frischen, nährstoffreichen Lebensmitteln zu kombinieren. So kannst du seine Vorteile nutzen und gleichzeitig deine Gewichtsabnahme unterstützen.
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Die Geschichte des Mozzarella & seine Arten
Der Überlieferung nach soll der Mozzarella zufällig in Italien erfunden worden sein, als ein Klumpen Käse in einen Topf mit heißem Wasser gefallen war. Ursprünglich wurde er aus Büffelmilch hergestellt, hatte aber schon damals seine charakteristische weiche und formbare Konsistenz. Erste Erzählungen reichen bis ins 4. Jahrhundert.
- Heutzutage wird der Mozzarella vorwiegend aus der Kuhmilch hergestellt. Dies trifft nicht nur den Geschmack der Masse, denn dieser ist deutlich milder im Aroma. Auch ist die Milch der Kuh deutlich billiger und im größeren Stil verfügbar. In Italien wird der Kuhmilch-Mozzarella “fior id latte” genannt, was übersetzt Milchblume heißt.
- Der Mozzarella di Bufala Campana muss aus Büffelmilch hergestellt werden und genießt eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Das bedeutet, dass er nur in bestimmten Regionen Italiens hergestellt werden darf.
- Daneben gibt es ihn auch in geräucherter Variante, wie dem Bufala Provola oder dem Mozzarella affumicata.
- Ein ebenfalls bekanntes Produkt ist der Burrata. Dies ist eine Sonderform des Mozzarella. In dessen Inneren befindet sich eine Masse aus Sahne und Mozzarellasträngen. Der Burrata wird klassischerweise aus Kuhmilch gemacht und ist sehr saftig.
