Der Unterschied zwischen Feta, Schafskäse, Hirten- und Balkankäse
Feta (fetta = Scheibe) ist ein seit 2002 geschützter Begriff. Ein Käse darf sich nur so bezeichnen, wenn er aus der Milch griechischer Schafe stammt und ausschließlich in einer Salzlake reift. Stammen die Schafe nicht aus Griechenland, wird meistens der Begriff Schafskäse verwendet. Traditionell wird Feta also aus Schafmilch griechischer Schafe hergestellt. Weil die Produktion der Schafsmilch saisonabhängig ist, darf bis zu 30 % Ziegenmilch dazugegeben werden. Hinter den Begriffen Hirtenkäse und Balkankäse verstecken sich ebenfalls Salzlakenkäse, nur meist aus Kuhmilch. Der Kuhmilchkäse ist oftmals auch die billigere Variante. Der Geschmack ist meist deutlich milder, da Ziegen- und Schafsmilch einen herberen Eigengeschmack haben.
Feta für die Gesundheit
Feta ist reich an Nährstoffen wie Kalzium, Proteinen und B-Vitaminen, die wichtig für die Knochenstärke, den Muskelaufbau und Energiestoffwechsel sind. Eine Portion Feta deckt einen erheblichen Teil des täglichen Kalziumbedarfs, was zur Prävention von Osteoporose beiträgt. Feta enthält zudem Probiotika, die die Darmgesundheit fördern und das Immunsystem stärken können. Diese nützlichen Bakterien helfen, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten, was wiederum die Verdauung verbessert und Entzündungen reduziert. Darüber hinaus enthält Feta Conjugated Linoleic Acid (CLA), eine Fettsäure, die entzündungshemmende Eigenschaften hat und mit einem reduzierten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Feta
Beim Einkauf von Feta solltest du auf Qualität und Herkunft achten. Wähle am besten original griechischen Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch. Achte auf das Haltbarkeitsdatum und kaufe Feta in Salzlake verpackt, um seine Frische zu bewahren. Zur Lagerung bewahre den Feta im Kühlschrank auf, idealerweise in der Lake, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei geöffneten Packungen empfiehlt es sich, den Käse innerhalb einer Woche zu verbrauchen. Alternativ kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Einsatz und Verwendung von Feta in der Küche
Feta ist vielseitig einsetzbar und bereichert viele Gerichte mit seinem würzigen Geschmack. Du kannst ihn in Salaten wie dem klassischen griechischen Salat verwenden oder ihn über Ofengemüse und Pizza zerbröseln. Er kann pur gegessen werden, z. B. in Form von Antipasti, oder eingelegt in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Besonders Oregano eignet sich gut zum Feta. Er eignet sich auch hervorragend für Füllungen, zum Beispiel in Blätterteigtaschen oder gefülltem Gemüse. Auch in Pastagerichten und Aufläufen bringt er eine angenehme Würze. Kombiniere Feta mit frischen Kräutern, Olivenöl und Tomaten für eine schnelle und gesunde Vorspeise. Dank seiner festen Konsistenz kann Feta auch gegrillt oder gebacken werden. Mit einem Stück Zwiebel, Knoblauch, Tomate und etwas Öl kann man ihn für ca. 10 Minuten im Ofen, oder auf dem Grill erwärmen. Dadurch bekommt er eine weichere Konsistenz und nimmt die Aromen an.
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Feta und Abnehmen
Feta ist ein hervorragender Käse für eine kalorienbewusste Ernährung und unterstützt beim gesunden Abnehmen. Er hat weniger Kalorien und Fett als viele andere Käsesorten, liefert aber dennoch wertvolle Nährstoffe wie Proteine und Kalzium. Proteine fördern das Sättigungsgefühl und helfen Muskelmasse zu erhalten, was den Stoffwechsel ankurbeln kann. Dank seines intensiven Geschmacks genügen oft kleinere Mengen, um Gerichte geschmacklich aufzuwerten. Im Gegensatz zu anderen Light-Käsesorten, hat der fettärmere Feta noch einen sehr akzeptablen Geschmack und ist eine gute Alternative, wenn noch ein paar Kalorien gespart werden sollen.
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