Blaubeeren – Schönheitselixier für die Haut und gut beim Abnehmen
Die aus Nord-, Mittel- und Osteuropa stammenden Blaubeeren sind mittlerweile an vielen Orten der Welt beliebt. Besonders die Amerikaner lieben die Beeren im sogenannten „Blueberry Muffin“. Von Juli bis September bekommen wir sie aus heimischem Anbau. Als Importware sind sie jedoch das ganze Jahr über als Tiefkühlware, im Glas oder auch frisch erhältlich.
Blaubeeren für die Gesundheit
Anthocyane sind Pflanzenstoffe, welche für die dunkelblaue Färbung verantwortlich sind. Sie machen die Beeren zu wahren Heilmitteln machen, indem sie unsere Arterien vor Verkalkungen schützen. Sie neutralisieren freie Radikale im Körper und vermindern somit Entzündungsprozesse. Gleichzeitig wird dadurch der Alterungsprozess verlangsamt. Neben vielen Mineralstoffen, enthalten sie auch große Mengen an Vitamin C und E, welche unser Immunsystem stärken und für eine schöne Haut sorgen. Auch die Anthocyane schützen unsere Haut und können sogar einer Cellulite entgegen wirken, da sie das Bindegewebe festigen. Eine Besonderheit sind die enthaltenen Gerbstoffe, welche das Wachstum von Bakterien hemmen, entzündungshemmend wirken und als Medikament bei Durchfall eingesetzt werden.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Blaubeeren
Beim Einkauf von Blaubeeren solltest du auf feste, pralle und gleichmäßig gefärbte Beeren achten. Vermeide Packungen mit matschigen oder verschimmelten Früchten. Kaufe, wenn möglich, lokal und saisonal, um Frische zu gewährleisten. Zur Lagerung bewahre die Blaubeeren ungewaschen im Kühlschrank auf, idealerweise in einem flachen Behälter, um Druckstellen zu vermeiden. Wasche die Beeren erst kurz vor dem Verzehr. Für eine längere Lagerung kannst du Blaubeeren einfrieren. Verteile sie auf einem Backblech und friere sie ein, bevor du sie in Behälter umfüllst.
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Einsatz und Verwendung von Blaubeeren in der Küche
Blaubeeren solltest du in einer Schüssel mit Wasser schwenken und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, um sie zu reinigen. Schlechte Beeren sollten aussortiert werden. Dann sind sie vielseitig einsetzbar und eine gesunde Bereicherung für deine Küche. Du kannst sie frisch als Snack genießen oder deinem Frühstück hinzufügen, zum Beispiel im Müsli, Joghurt oder Smoothie. Blaubeeren eignen sich hervorragend für Desserts wie Muffins, Kuchen oder Pfannkuchen. Sie lassen sich auch in herzhaften Gerichten verwenden, etwa in Salaten oder als fruchtige Komponente zu Fleischgerichten. Probiere sie in Saucen oder als Topping für Eiscreme und Waffeln. Tiefgefroren sind sie ideal für Smoothies oder als Ergänzung im Porridge.
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Blaubeeren und Abnehmen
Blaubeeren können dir beim Abnehmen helfen. Sie sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, was das Sättigungsgefühl verlängert und somit Heißhungerattacken vorbeugen kann. Eine Portion von 100 Gramm Blaubeeren hat nur etwa 57 Kalorien und liefert rund 2,4 Gramm Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und fördern ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Zudem haben Blaubeeren einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Dadurch wird der Insulinspiegel stabil gehalten, was ebenfalls Heißhungerattacken verhindern kann.
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