Aubergine – Hilft beim Abnehmen, bei Müdigkeit und Stress
Bei Auberginen denkt man sofort an die tief violette Frucht. Allerdings hat sie nicht umsonst den Zweitnamen Eierfrucht, denn verschiedene Sorten sind auch weiß. Die Sorte Graffiti ist weiß-violett. Da sie sehr viel Wärme bei der Reife brauchen, sind sie in Deutschland meist als Importware erhältlich. Hauptanbaugebiete sind Spanien und Italien. Dabei wurden sie ursprünglich vor 4000 Jahren in Asien angebaut.
Auberginen für die Gesundheit
Man sollte Auberginen nicht zum Rohverzehr nutzen, da sie den Giftstoff Solanin enthalten. Dieser kann Magen-Darmprobleme auslösen. Durch Hitze wird dieser jedoch zerstört. Die enthaltenen B-Vitamine lindern Müdigkeit und Stress. Auch Folsäure, sowie die Mineralstoffe Kalium und Magnesium sind enthalten. Folsäure ist sehr wichtig für das Zellwachstum und die Zellerneuerung. Somit also besonders wichtig während einer Schwangerschaft. Kalium und Magnesium sind nicht nur für unser Nervensystem wichtig, sondern auch für die Funktion unserer Muskulatur.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Auberginen
Achten sie beim Kauf auf eine schön dunkle Farbe und eine makellose Haut. Die Haut sollte auf Fingerdruck leicht nachgeben. Kleine bis mittelgroße Auberginen sind oft zarter und haben weniger Samen. Lagern sollte man die Auberginen nicht neben Äpfeln oder Tomaten. Diese strömen ein Gas namens Ethylen aus, welches Obst und Gemüse schneller reifen lässt. Zur Lagerung bewahrst du Auberginen im Gemüsefach deines Kühlschranks auf, idealerweise bei 10-12 Grad Celsius. Sie sollten innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden, da sie schnell an Frische verlieren. Schneide Auberginen erst kurz vor der Verwendung, um Oxidation zu vermeiden. So behältst du den besten Geschmack und die Nährstoffe für deine Gerichte.
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Einsatz und Verwendung von Auberginen in der Küche
Besonders beliebt ist die Aubergine in der türkischen, französischen und italienischen Küche. Um die Bitterstoffe zu entziehen kann man die Auberginen salzen. Nach zwanzig Minuten sind nicht nur die Bitterstoffe weg, denn das Salz entzieht auch eine große Menge an Wasser. Da die Aubergine nur einen schwachen Eigengeschmack hat, eignen sich starke Gewürze wie Oregano, Thymian oder Basilikum zur aromatischen Verfeinerung. Vor der Zubereitung nur den Stielansatz abschneiden und gut waschen. Anschließend kann man sie dann braten, grillen oder füllen und im Backofen backen.
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Auberginen und Abnehmen
Auberginen sind hervorragend zum gesunden Abnehmen geeignet. Sie sind kalorienarm und enthalten viel Wasser, was sie zu einer sättigenden und leichten Zutat macht. Die hohe Menge an Ballaststoffen in Auberginen fördert die Verdauung und hält dich länger satt. Zudem enthalten sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium, die den Stoffwechsel anregen und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Auberginen lassen sich vielseitig in der Küche verwenden: als Grillgemüse, in Aufläufen oder als Basis für gesunde Dips. Da Auberginen nur einen geringen Anteil an Kohlenhydraten aufweisen, eignen sie sich besonders gut für Low-Carb-Diäten.
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