Kabeljau – Fettarm und mit hohem Eiweißgehalt ein guter Helfer beim Abnehmen
Als junger Fisch wird er Dorsch genannt, und Kabeljau als älterer, laichreifer Fisch. Auch gibt es regionale Unterschiede: Fische aus der Ostsee nennt man meist Dorsch, alle anderen Kabeljau. Der kräftige Bartfaden am Unterkiefer und der vorstehende Oberkiefer sind charakteristisch für sein Äußeres.
Kabeljau für die Gesundheit
Kabeljau ist reich an hochwertigem Eiweiß, das wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe ist. Zudem enthält Kabeljau Omega-3-Fettsäuren, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können und entzündungshemmend wirken. Sein niedriger Fettgehalt macht ihn zu einer idealen Wahl für eine leichte Ernährung. Darüber hinaus liefert Kabeljau wichtige Vitamine wie B12, das zur Bildung roter Blutkörperchen beiträgt. Kabeljau gilt zudem als gute Jod-Quelle. Früher sprach man ihm aufgrund seines hohen Vitamingehaltes (Vitamin A und Vitamin D) wundersame Heilkräfte zu. Auch heute wird er als Stärkungsmittel eingesetzt. Die Dorschleber gilt als Grundlage für den bekannten Lebertran.
Jetzt kostenlos Testen: Über 14.000 vitaminreiche Rezepte zum Abnehmen!
Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Kabeljau
Beim Einkauf von Kabeljau ist es wichtig, auf Frische zu achten. Frischer Kabeljau sollte festes, glänzendes Fleisch haben und keinen starken Fischgeruch verströmen. Die Augen des Fisches sollten klar und die Kiemen rosig sein. Beim Kauf von gefrorenem Kabeljau sollte auf eine intakte Verpackung und ein gleichmäßiges Einfrieren geachtet werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zur Lagerung sollte frischer Kabeljau innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank verzehrt oder direkt eingefroren werden. Gefrorener Kabeljau kann mehrere Monate im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Eine schonende Auftaumethode ist, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.
Jetzt kostenlos Testen: Dein individueller Wochenplan zum Abnehmen!
Einsatz und Verwendung von Kabeljau in der Küche
Kabeljau ist in der Küche vielseitig einsetzbar und wird wegen seines milden Geschmacks und festen Fleisches geschätzt. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Backen, Dünsten und Grillen. Zum Grillen eignet sich besonders das Kotelett, dünsten kann man ihn ebenfalls im Ganzen. Zum Backen und Braten in der Pfanne oder Fritteuse nimmt man meist das Filet. Der ganze Fisch kann auch im Bratschlauch im Ofen zubereitet werden. Durch seine Zartheit nimmt er Aromen gut auf, was ihn ideal für marinierte Gerichte macht. In der klassischen Küche wird Kabeljau oft in Fischsuppen oder -eintöpfen verwendet. Auch als Basis für Fischfilets oder Fischfrikadellen ist er beliebt. Eine einfache Zubereitung ist das Garen im Ofen mit frischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl. Kabeljau passt gut zu leichten Beilagen wie Gemüse oder Salaten, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.
Besonders der Dorsch ist als Dörrfisch bekannt. In einigen Ländern werden die Dorsche über Stangen hängend als Stockfisch, auf den Klippen ausgelegt oder als Klippfisch in der Luft getrocknet. In dieser Form durch Salzen und Trocknen ist der Fisch lange haltbar. Wenn man den Dörrfisch zubereiten will, kann er vorher wieder gewässert werden. So kann man ihn wie frischen Fisch braten oder kochen.
Dein persönlicher Diätplan zum Abnehmen für 30 Tage als PDF ab 9,90 €!
Kabeljau und Abnehmen
Kabeljau ist eine hervorragende Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung und kann beim Abnehmen unterstützen. Mit seinem geringen Fett- und Kaloriengehalt, aber hohem Eiweißanteil, fördert er das Sättigungsgefühl, ohne zu belasten. Proteinreiche Lebensmittel wie Kabeljau unterstützen den Muskelaufbau und den Erhalt der Muskelmasse, was für einen aktiven Stoffwechsel wichtig ist. Zudem liefert er wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Kabeljau lässt sich vielseitig zubereiten und kann in leichten Gerichten wie Salaten, Suppen oder gedünstet mit Gemüse genossen werden, was eine gesunde und ausgewogene Diät unterstützt.
Dein individueller Ernährungsplan zum Abnehmen: Als Hardcover Buch oder PDF für 4 Wochen mit über 90 gesunden Rezepten!
Herkunft und Vorkommen des Kabeljau
Der Kabeljau ist ein Wanderfisch, der stark von Umwelteinflüssen abhängig ist. Zum Laichen ziehen sie in wärmere Regionen. Lebensraum des Kabeljaus ist fast der gesamte Nordatlantik bis hinab zum 45. Breitengrad, das Europäische Nordmeer, Labrador- und Barentssee, eingeschlossen das Weiße Meer. Die Bestände des Dorsches sind meist leider rückläufig. Er gilt in vielen Gebieten als überfischt, wie z. B. der Nordsee. Das MSC als bestes verfügbares Wildfisch-Siegel und das Bio-Siegel geben Anhaltspunkte für eine nachhaltige Fischerei.
