Curry – Gesundes „Wundermittel“ mit Geschmack
Curry ist eine Gewürzmischung aus vielen verschiedenen Gewürzen. In Indien ist es als „Masala“ bekannt. Ein festes Rezept gibt es nicht, weshalb viele verschiedene Rezepturen vorhanden sind. Seine Ursprünge findet man in Indien. Das eigentliche Curry ist ein Gericht mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Engländer ließen die dafür benötigten Gewürze als Gewürzmischung anfertigen. So brachte Großbritannien das Pulver in der Kolonialzeit nach Europa. Es besteht aus bis zu 36 verschiedenen Gewürzen. Die bekanntesten Vertreter in der Gewürzmischung sind Chili, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Bockshornklee, Nelken, Zimt und Kurkuma, welches für die kräftige Farbe sorgen. In Indien hat nahezu jede Familie ihr eigenes Rezept.
Curry für die Gesundheit
Kurkuma, ein Hauptbestandteil von Curry, enthält Curcumin, das entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. Diese können helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten zu senken. Kreuzkümmel unterstützt die Verdauung und kann Blähungen lindern, während Koriander eine entgiftende Wirkung auf den Körper hat. Die regelmäßige Verwendung von Curry in der Ernährung kann somit das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Curry
Beim Einkauf von Curry achtest du auf hochwertige Gewürzmischungen, idealerweise in luftdicht verschlossenen Verpackungen. Frische Currypulver sollten kräftige Farben und intensive Aromen aufweisen. Kaufe kleinere Mengen, um sicherzustellen, dass das Gewürz nicht alt wird. Zur Lagerung bewahrst du Curry an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf, am besten in einem luftdichten Behälter. Hitze, Licht und Feuchtigkeit können das Aroma und die Qualität des Currypulvers beeinträchtigen. Eine sorgfältige Lagerung garantiert, dass dein Curry seinen vollen Geschmack behält und deine Gerichte immer aromatisch und lecker sind.
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Einsatz und Verwendung von Curry in der Küche
Da das Curry keine feste Rezeptur besitzt wird es in vielen verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten. So gibt es mildes fruchtiges Curry, mildaromatisches Madras Curry und das würzig scharfe Thai-Curry. Dieses wird oftmals auch als Paste angeboten. Die Pasten besitzen meist eine intensivere Schärfe als das Pulver. Neben den ätherischen Ölen enthalten die verschiedenen Gewürze auch Bitterstoffe, die für das Aroma und den Schärfegrad mitverantwortlich sind. Nicht nur das typisch indische Gericht schmeckt wunderbar mit Curry. Auch Reisgerichte, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Wokgerichte und Gemüse aller Art werden zum aromatischen Geschmackserlebnis. Für die beste Entfaltung des Aromas ist die Zubereitung mit ein bisschen Fett von Vorteil.
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Curry und Abnehmen
Curry kann beim gesunden Abnehmen unterstützend wirken. Die enthaltenen Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Chili fördern den Stoffwechsel und die Fettverbrennung. Kurkuma enthält Curcumin, das entzündungshemmend wirkt und die Verdauung unterstützt. Ingwer regt den Kreislauf an und kann den Appetit zügeln, während Chili durch Capsaicin die Thermogenese steigert, wodurch mehr Kalorien verbrannt werden. Zudem sind Currys oft gemüsereich und kalorienarm, besonders wenn sie mit magerem Protein wie Hühnchen zubereitet werden. Verwende leichte Kokosmilch oder Brühe, um Kalorien zu sparen. So integrierst du Curry auf schmackhafte Weise in deine Abnehmstrategie.
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