Kennst Du den Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel?
Echter Kümmel gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler und zählt zu den ältesten Gewürzen der Welt. Er wächst vor allem auf Wiesen und an Wegrändern. Die Ursprünge des Kümmels findet man in Europa, Asien und in Nordafrika. Hauptanbaugebiete sind heute Deutschland, die Niederlande und Osteuropa. Echter Kümmel ist nicht nur als Gewürz zu verwenden, sondern hat so einige positive Eigenschaften als Heilkraut.
Der Unterschied: echter Kümmel und Kreuzkümmel
Oftmals verwechselt man den echten Kümmel mit dem Kreuzkümmel, wobei einige Unterschiede vorliegen. Beide Pflanzen gehören den Doldenblütler an. Doch der Kreuzkümmel ist keine Unterart des echten Kümmels. Die beiden Arten weisen große Geschmacksunterschiede auf. Der echte Kümmel wird viel eher in Europa verwendet. Kreuzkümmel hat seinen festen Bestand in Ländern wie Indien, Südamerika, China, Nordafrika und in der Türkei. Wo sie sich im Geschmack unterscheiden, sind sie in der Wirkung ähnlich. Beide Pflanzen sind Heilpflanzen und wirken beruhigend auf den Magen.
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Kümmel für die Gesundheit
Kümmel wirkt nicht nur Blähungen entgegen, sondern hat viele weitere positive Effekte für den Organismus. Er wirkt antibakteriell, schmerzlindernd, verdauungsfördernd und krampflösend. Der Kümmel wird ebenso als Tee oder ätherisches Öl verwendet. In der Kombination mit Fenchel und Anis entfaltet sich die Wirkung des Tees am besten. Kümmelöl wird bei Massagen, die zur Linderung von Magenbeschwerden beitragen angewandt. Das Öl sollte wegen der reizenden Wirkung nur mit einem anderen neutralen Öl aufgetragen werden. Es kann ebenfalls bei Muskel- und Gelenkbeschwerden verwendet werden, da es durchblutungsfördernde Eigenschaften hat. Echter Kümmel bedarf nur wenig Pflege und ist deshalb auch ein ideales Gewürz im eigenen Kräutergarten.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Kümmel
Beim Einkauf sollten Sie auf frische, ganze Samen achten, da diese ihr Aroma länger behalten als gemahlener Kümmel. Lagern Sie Kümmel in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, um die Frische zu bewahren. Mahlen Sie Kümmel nach Bedarf, um das volle Aroma zu genießen. Achten Sie darauf, Kümmel nicht neben stark riechenden Gewürzen zu lagern, da er leicht fremde Aromen annimmt. So bleibt Ihr Kümmel lange frisch und aromatisch.
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Einsatz und Verwendung von Kümmel in der Küche
Kümmel schmeckt leicht scharf und besitzt eine süßliche Note. Als Gewürz werden die ganzen oder gemahlenen getrockneten Samen der Kümmelpflanze genutzt. Aufgrund des eigenen Geschmacks findet Kümmel nicht so häufig seinen Platz in der Küche wie andere Gewürzkräuter. Doch bei einigen Gerichten sollte Kümmel keinesfalls fehlen. Für das Zubereiten von Sauerkraut ist der Kümmel ein echtes Muss. Auch für die Zubereitung von fettigen Fleischgerichten oder Bratkartoffeln ist der Kümmel ein guter Begleiter. Kümmel macht fettige, deftige, blähende und schwer verdauliche Speisen verträglicher. Es entspannt die Muskulatur und wirkt Blähungen und dem Völlegefühlt entgegen. Besonders bei Kohlgerichten oder Speisen mit Hülsenfrüchten kann der Kümmel den Magen beruhigen. Auch in einigen Brotsorten und Backwaren findet Kümmel seinen Platz.
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Kümmel und Abnehmen
Kümmel kann beim Abnehmen unterstützen, da er die Verdauung fördert und Blähungen lindert. Seine ätherischen Öle stimulieren die Produktion von Magensäure, was die Verdauung verbessert und ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugt. Zudem wirkt Kümmel entzündungshemmend und kann den Blutzuckerspiegel regulieren, was Heißhungerattacken reduziert. Fügen Sie Kümmel zu Ihren Mahlzeiten hinzu, um diese positiven Effekte zu nutzen. Ein Tee aus Kümmelsamen kann ebenfalls hilfreich sein.
