Weißt Du woher der Name Topinambur kommt?
Die in Nordamerika beheimatete Knolle und von den Indianern als Gemüse und Viehfutter verwendete Pflanze wurde zu Beginn des 17. Jahrhunderts von Seefahrern nach Frankreich gebracht und dort nach dem indianischen Stamm „Topinambus“ benannt. Von Frankreich aus gelangte die Topinambur auch in andere europäische Länder. In Deutschland etwa waren die kohlenhydratreichen Knollen bis zum Siegeszug der Kartoffel Mitte des 18. Jahrhunderts ein wichtiges Nahrungsmittel. Heute ist die Knolle mit dem leicht süßlichen Geschmack wieder im Kommen.
Topinambur für die Gesundheit
Topinambur ist reich an Ballaststoffen, insbesondere Inulin und fördert dadurch eine gesunde Verdauung und unterstützt die Darmflora. Da Inulin den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, eignet sich Topinambur besonders gut für Diabetiker. Die Knolle enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Kalium und Vitamin B1, die zur Unterstützung des Nervensystems und zur Energiegewinnung beitragen. Der regelmäßige Verzehr von Topinambur kann das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel senken, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert wird.
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Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Topinambur
Beim Einkauf von Topinambur sollte man darauf achten, dass die Knollen fest, glatt und ohne weiche Stellen sind. Frische Knollen haben eine leicht erdige Farbe und fühlen sich schwer an. Schrumpelige oder weiche Knollen sollten vermieden werden, da sie nicht mehr frisch sind. Zur Lagerung eignet sich der Kühlschrank: In einem feuchten Tuch eingewickelt hält sich Topinambur dort etwa eine Woche. Alternativ kann man ihn in einem kühlen, dunklen Keller lagern. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man Topinambur auch einfrieren, am besten in Scheiben geschnitten und vorgegart, um die Nährstoffe zu erhalten.
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Einsatz und Verwendung von Topinambur in der Küche
Die Knolle mit dem leicht süßlichen Geschmack sollte man auf jeden Fall einmal probieren! Topinambur kann roh wie ein Apfel gegessen werden oder – fein geraspelt und mit Zitronensaft beträufelt im Salat, wo sie eine leicht nussige und süßliche Note einbringt. Gekocht eignet sich Topinambur als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, ähnlich wie Kartoffeln. Er kann gebraten, gedünstet oder zu Suppen und Pürees verarbeitet werden. Auch in Aufläufen oder als Chips ist Topinambur eine leckere Alternative zu herkömmlichen Zutaten. Sein nussiger Geschmack passt gut zu Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl, was ihn zu einem interessanten Bestandteil vieler Gerichte macht. Bekannt ist die Knolle auch als Kaffeeersatz.
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Topinambur und Abnehmen
Die Knolle ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Das enthaltene Inulin hat den Vorteil, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, was Heißhungerattacken vorbeugt. Durch den hohen Wassergehalt und den niedrigen Kalorienanteil kann Topinambur den Hunger stillen, ohne viele Kalorien zu liefern. Er ist somit ideal für eine abwechslungsreiche, nährstoffreiche Diät, die beim gesunden Abnehmen unterstützt.
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